EN LA DOSIS DULCE buscamos CHEF EJECUTIVO
· Estamos en búsqueda de un Chef Ejecutivo con perfil operativo y de gestión, capaz de liderar, organizar y desarrollar nuestra propuesta gastronómica, manteniendo una participación activa en la operación. Principales funciones Liderar y supervisar la operación diaria de cocina, asegurando calidad, presentación y tiempos de despacho. Participar activamente en cocina, producción y servicio cuando la operación lo requiera. Organizar al equipo, distribuir funciones y asegurar una correcta ejecución durante el servicio. Capacitar y acompañar al personal de cocina, fortaleciendo progresivamente la autonomía del equipo. Estandarizar recetas, gramajes, porciones, procesos y fichas técnicas. Desarrollar nuevos platos y participar en la creación y actualización de la carta. Controlar food cost, rendimiento de insumos, porcionamiento, mermas y desperdicios. Supervisar inventarios, almacenamiento y correcto uso de la materia prima. Garantizar el cumplimiento de BPM, protocolos de limpieza e inocuidad alimentaria. Supervisar constantemente la calidad, sabor, presentación y consistencia de los productos. Identificar oportunidades de mejora en tiempos, procesos y eficiencia de la cocina. Realizar seguimiento a indicadores de gestión e incidencias del área. Coordinar con almacén, salón, Gestión Humana y Gerencia las necesidades de la operación. ¿Qué buscamos? Experiencia liderando equipos de cocina como Chef Ejecutivo, Jefe de Cocina o posiciones similares. Experiencia en cafeterías, restaurantes o conceptos gastronómicos de alto movimiento. Conocimiento de costos, fichas técnicas, inventarios, mermas y BPM. Capacidad para desarrollar y estandarizar productos. Liderazgo, organización y capacidad para formar equipos. Perfil hands-on: buscamos a alguien que pueda gestionar y liderar, pero que también esté dispuesto a entrar a cocina y sacar adelante la operación junto con su equipo. Orientación a resultados, calidad y mejora continua. Buscamos a una persona que disfrute tanto de construir y liderar un equipo como de estar presente en la operación. Un chef que pueda desarrollar una cocina cada vez más organizada, eficiente y autónoma, sin perder el contacto con el producto y el servicio.-Requerimientos- Educación mínima: Técnico
5 años de experiencia
Palabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo