Perfil de Puesto: Chef Ejecutivo Proyecto de Producción Masiva de Sándwiches Cargo Chef Ejecutivo Objetivo del puesto Liderar el desarrollo e implementación del proyecto de producción y comercialización masiva de sándwiches, siendo responsable de la creación de la propuesta gastronómica, diseño de la carta, estandarización de recetas, implementación de los procesos de producción y gestión integral del equipo de cocina, garantizando altos estándares de calidad, inocuidad, productividad y rentabilidad. Principales responsabilidades Desarrollo gastronómico Diseñar y desarrollar la carta de sándwiches y productos complementarios. Crear recetas estandarizadas, fichas técnicas y manuales de preparación. Definir gramajes, porciones, costos y rendimiento de cada producto. Desarrollar nuevos productos de acuerdo con las tendencias del mercado y necesidades del negocio. Implementación de procesos Diseñar el flujo de producción desde la recepción de insumos hasta el despacho del producto final. Estandarizar los procesos de preparación para garantizar uniformidad y eficiencia. Implementar controles de calidad durante todas las etapas de producción. Optimizar tiempos de preparación y productividad de la operación. Gestión del equipo Liderar, organizar y supervisar al equipo de cocina y preparación. Capacitar al personal en técnicas de elaboración, manipulación de alimentos y estándares de calidad. Elaborar roles, horarios y distribución de funciones. Evaluar el desempeño del equipo e impulsar su desarrollo. Control operativo Supervisar el abastecimiento de insumos junto con el área de logística. Controlar costos de alimentos, mermas e inventarios. Velar por el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y normas de inocuidad alimentaria. Implementar indicadores de gestión para medir productividad, calidad y eficiencia. Mejora continua Identificar oportunidades de optimización en procesos, costos y tiempos. Liderar la implementación de mejoras operativas. Asegurar el crecimiento sostenible del proyecto mediante procesos escalables y eficientes. Requisitos Formación académica Profesional en Gastronomía, Alta Cocina o carreras afines. Experiencia Mínimo 5 años como Chef Ejecutivo, Chef Corporativo, Chef de Producción o Jefe de Cocina en operaciones de alto volumen. Experiencia desarrollando cartas y nuevos productos. Experiencia implementando cocinas o plantas de producción desde cero. Experiencia liderando equipos de cocina de más de 15 personas. Deseable experiencia en producción masiva de sándwiches, panadería, cafeterías, catering o food service. Conocimientos Desarrollo de productos gastronómicos. Ingeniería de menús. Costeo y fichas técnicas. Producción masiva de alimentos. BPM y HACCP. Gestión de inventarios y control de mermas. Planeamiento de producción. Manejo de indicadores operativos. Gestión de personal. Perfil ideal Buscamos un Chef Ejecutivo con visión estratégica y operativa, capaz de transformar una idea de negocio en una operación gastronómica rentable y escalable. Será responsable de diseñar la propuesta culinaria, estructurar los procesos de producción, formar y liderar el equipo de cocina, asegurando productos de alta calidad, estandarizados y alineados con los objetivos comerciales de la empresa.-Requerimientos- Educación mínima: Técnico
3 años de experiencia
Palabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo, production, produce, fabricacion, manufactoring, elaboracion, making, manufactura, produccion