Buscamos un Cocinero Creativo con interés en la investigación, el desarrollo y la innovación gastronómica.

Principales funciones:

- Investigación y desarrollo culinario: participar en proyectos de investigación, experimentación e innovación orientados al desarrollo de nuevas preparaciones, productos, técnicas y conceptos gastronómicos.
- Desarrollo de técnicas culinarias: investigar, adaptar y perfeccionar técnicas tradicionales, contemporáneas y de vanguardia, evaluando su aplicación, viabilidad y potencial gastronómico.
- Experimentación con ingredientes: estudiar las propiedades físicas, químicas y sensoriales de los ingredientes, explorando sus transformaciones y posibilidades de aplicación en cocina.
- Investigación de procesos: experimentar con fermentaciones, maduraciones, extracciones, destilaciones, deshidrataciones, gelificaciones, emulsiones y otros procesos culinarios, según los objetivos de cada proyecto.
- Desarrollo de preparaciones: diseñar, ejecutar y evaluar pruebas culinarias para explorar nuevas combinaciones de sabores, aromas, texturas y presentaciones.
- Análisis sensorial: evaluar las características organolépticas de las preparaciones y proponer mejoras para optimizar su calidad, equilibrio y consistencia.
- Documentación y estandarización: registrar experimentos, procedimientos, parámetros, formulaciones y resultados; desarrollar recetas y fichas técnicas que permitan reproducir y evaluar cada propuesta.
- Investigación gastronómica: explorar tendencias, publicaciones, tecnologías, técnicas y referentes nacionales e internacionales que contribuyan al desarrollo de nuevas ideas.
- Aplicación práctica de la innovación: trabajar con los equipos de cocina para trasladar los resultados de la investigación a aplicaciones gastronómicas viables, manteniendo la calidad y la identidad de cada propuesta.
- Mejora continua: identificar oportunidades para optimizar procesos, aprovechar materias primas y desarrollar soluciones creativas a desafíos culinarios.
- Inocuidad y seguridad alimentaria: aplicar buenas prácticas de manipulación, conservación y control durante la experimentación y el desarrollo de preparaciones.

-Requerimientos- Educación mínima: Técnico
2 años de experiencia
Idiomas: Español ,Inglés
Edad: entre 25 y 35 años
Disponibilidad de viajar: Si
Palabras clave: chef, cocinero, research