Cargo: Cocinero(a) Hornero – Tiempo Completo | Linaje Comida Sabrosa – Chincha Alta - Chincha Alta, Chincha, Ica, Peru
Empresa: Linaje Cc Chincha
Ubicación: Chincha Alta, Chincha, Ica, Peru
Área: Alimentos Y Bebidas

El COCINERO HORNERO es responsable de ejecutar correctamente la preparación, cocción y presentación de pollos a la brasa, así como la elaboración de mise en place, ensaladas frescas y cocidas y torta de chocolate, cumpliendo las recetas técnicas, gramajes, tiempos, temperaturas, estándares de presentación y normas de inocuidad definidos por la empresa.

OBJETIVO GENERAL:
Garantizar la correcta preparación, cocción, conservación y presentación de pollos a la brasa, ensaladas y productos complementarios, asegurando el cumplimiento de recetas, tiempos, temperaturas, gramajes, calidad e inocuidad durante toda la operación.

REQUISITOS:
Formación Académica:

• Estudios técnicos en Gastronomía, Cocina o afines (deseable).

Conocimientos y programas:

• Técnicas básicas de cocina y producción de alimentos.
• Preparación y cocción de pollo a la brasa.
• Manejo de hornos y/o equipos de cocción.
• Control de tiempos y temperaturas.
• Elaboración de ensaladas frescas y cocidas.
• Preparación básica de productos de pastelería.
• Técnicas de corte, porcionamiento y presentación.
• Mise en place y organización de estación.
• Aplicación de FEFO y rotación de productos.
• Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM).
• Control básico de temperaturas y conservación de alimentos.

Experiencia:

• Mínimo 6 meses de experiencia en cocina.
• Deseable experiencia en pollería, cocina caliente, producción o restaurantes.
• Deseable experiencia en manejo de hornos, parrillas o equipos de cocción.

CONDICIONES GENERALES DEL PUESTO:

• Horario de trabajo: Jornada Completa
• Disponibilidad para trabajo presencial y presión en horas pico.
• Disponibilidad para trabajar en horarios programados según la operación del restaurante.
• Disponibilidad para trabajar fines de semana y feriados, según programación.
• Día de descanso fijo.
• Capacidad para mantener rapidez, precisión y orden durante horas de alta demanda.
• Trabajo con equipos de cocción y alimentos a diferentes temperaturas.