- Elaborar y supervisar la producción diaria de pastelería: tortas, tartas, postres individuales, panadería dulce, galletas y productos de vitrina.
- Planificar la producción según la demanda, las fechas especiales y los pedidos por encargo.
- Controlar la calidad, la presentación y la consistencia de todos los productos.
- Gestionar inventario, mermas, pedidos a proveedores y costos de recetas.
- Desarrollar y actualizar recetas y propuestas de temporada.
- Capacitar y coordinar al personal de apoyo de pastelería.
- Cumplir y hacer cumplir las normas de higiene, inocuidad alimentaria y manipulación de alimentos.
- Mantener ordenadas y limpias las áreas de trabajo y los equipos.-Requerimientos- Educación mínima: Universitario
3 años de experiencia
Conocimientos: Trabajo bajo presión, Bpm, Control de calidad, Control de inventarios, Fifo, Capacitación de pastelero
Palabras clave: pastry, repostero, pastelero