1. Propósito del Puesto Operar, controlar y mantener el equipo de procesamiento por alta presión, garantizando la inocuidad, calidad y vida útil de los productos procesados. Asegurar el cumplimiento de los procedimientos de producción, normas de calidad y seguridad alimentaria.  2. Formación Académica Técnico en Electrónica, Electromecánica o carreras afines. Deseable cursos o certificación en operación de maquinaria de alta presión o equipos industriales de proceso. 3. Experiencia Requerida: 1 a 2 años de experiencia operando maquinaria industrial en plantas de alimentos o bebidas. Deseable: Experiencia previa con equipos HPP (Hiperbaric, Avure u otros). 4. Principales funciones 1. Operación del equipo Configurar parámetros de presión, temperatura y tiempo según especificación del producto. Supervisar cada ciclo de operación y asegurar que se complete sin desviaciones. Verificar el estado de las canastas, racks o contenedores de carga antes de cada uso. 2. Preparación, carga y descarga del producto Revisar el estado del envase antes del tratamiento (integridad del sello, botella PET sin deformaciones). Organizar los lotes asegurando cumplimiento de FIFO y trazabilidad. Cargar el producto en el equipo evitando holguras excesivas o sobrecarga. Descargar el producto y entregarlo al área correspondiente para almacenamiento en frío. 3. Control y registro de parámetros Completar registros en formatos físicos o digitales: presión, duración del ciclo, temperatura, lote, hora, operador. Reportar en tiempo real cualquier desviación de parámetros o fallas del sistema HMI/SCADA. Mantener actualizados los registros para auditorías internas y externas. 4. Verificación y control de calidad durante la operación Revisar integridad de envases después del tratamiento: deformaciones, fugas o contaminación. Coordinar con el área de Calidad las verificaciones microbiológicas y sensoriales del producto tratado. Aplicar BPM durante todas las etapas del proceso. 5. Limpieza y sanitización del equipo Ejecutar rutinas de limpieza y sanitización internas y externas del equipo (incluye canastas, cámaras y área de operación). Cumplir estrictamente con los POE de higiene establecidos. Registrar actividades de limpieza con hora, firma y observaciones. 6. Mantenimiento preventivo Realizar inspecciones visuales diarias: mangueras, juntas, conexiones, sensores, nivel de agua y aceite hidráulico. Identificar ruidos inusuales, vibraciones, fugas o alertas del equipo. Cumplir con el cronograma de mantenimiento preventivo y correctivos del equipo, según manual oficial del proveedor. 7. Gestión operativa Verificar disponibilidad de insumos: agua, energía, racks, repuestos menores, lubricantes. Coordinar con Producción para asegurar flujo continuo. Contribuir a la optimización de tiempos de ciclo y eficiencia general del proceso. Colaborar con las actividades operativas. 8. Seguridad y cumplimiento normativo Utilizar correctamente el EPP y velar por el cumplimiento de normas de seguridad industrial. Seguir los protocolos de parada de emergencia del equipo. Apoyar en auditorías de calidad, BPA, BPM, HACCP, ISO 22000 u otras certificaciones vigentes.-Requerimientos- Educación mínima: Técnico
años de experiencia
Palabras clave: operator, operario, operator