Cocinero Intermitente
Funciones Principales:
• Preparar “mise en place” en cocina.
• Cocinar y presentar los alimentos.
• Alistar equipos, utensilios y productos en la cocina.
• Preparar salsas frías y calientes.
• Limpiar y ordenar equipos, utensilios y área de trabajo al finalizar el turno.
• Elaborar menús.
• Manejar la bodega de la cocina.
• Conocer los tiempos de cocimiento de los alimentos
• Conocer las recetas estándar de la cocina
• Conocer los tipos de cortes en las carnes
• Conocer y aplicar las técnicas para almacenar alimentos
• Evitar desperdicios de materia sobrante al elaborar platillos
• Verificar que el ayudante tenga el equipo necesario
• Supervisar el trabajo del ayudante
• Preparar alimentos para el servicio de banquetes, según notificación recibida
• Decorar la presentación de alimentos en los buffets, en coordinación con el chef
• Asegurarse de la calidad, presentación y sabor de los guisados que se preparan
• Preparar órdenes de clientes


Steward Intermitente
Funciones Principales:
• Organización y adecuado uso del menaje de cocina, insumos y herramientas de limpieza (detergentes, desengrasantes, etc.).
• Lavado de vajilla y herramientas de cocina.
• Higienizado del equipamiento de cocina
• Limpieza profunda de espacios en cocina (trampas de grasa, campanas y equipos en general).
• Recepción, carga y movilización de mercadería.
• Control, desinfección y despojo de desechos generales.
• Apoyo en funciones de cocina.
• Atención al personal durante el horario de almuerzo/cena.
-Requerimientos- Educación mínima: Educación Secundaria
1 año de experiencia
Edad: entre 18 y 35 años
Palabras clave: chef, cocinero