1. Elaboración de alimentos
• Preparar platos del día de acuerdo con la programación establecida.
• Preparar platos a la carta.
• Realizar las preparaciones previas necesarias para el servicio.
• Cumplir las recetas y fichas técnicas.
• Respetar gramajes, porciones y rendimientos establecidos.
• Mantener uniformidad en sabor y presentación.
2. Preparación y mise en place
• Organizar los insumos antes de iniciar el servicio.
• Realizar cortes, porcionado, marinados y demás preparaciones previas.
• Mantener los productos correctamente almacenados.
• Verificar disponibilidad de insumos antes del inicio de operaciones.
3. Control de calidad
• Verificar estado, olor, color y condiciones de los insumos.
• Garantizar la correcta cocción de los alimentos.
• Revisar presentación y temperatura de los platos.
• Informar cualquier desviación de calidad.-Requerimientos- Educación mínima: Técnico
1 año de experiencia
Edad: A partir de 22 años
Conocimientos: Gestión de equipos, Control de calidad, Corte, Fichas técnicas, Operaciones, Presentacion, Programacion, Rendimiento, Higiene de alimentos, Técnicas culinarias
Palabras clave: chef, cocinero