Somos Grupo la Muralla, contamos con más de 20 años de experiencia, nos encontramos en la búsqueda de una persona comprometida y con deseos de desarrollo profesional para ocupar el puesto de: Jefe de Cocina en restaurante Damero Café. ¿Qué buscamos de ti? Experiencia mínima de 3 años en restaurantes como Jefe de cocina. Egresado universitario o técnico en Gastronomía o afines. Manejo de buenas prácticas de manipulación. Disponibilidad para trabajar en horario de Lunes a Domingos de 7:00am a 4:00 pm con un día de descanso rotativo. Disponibilidad para trabajar en el Centro Histórico de Lima. ¿Qué retos te esperan? Supervisar y controlar el almacenamiento de productos de manera semanal. Supervisar y organizar la operación de cocina, garantizando la eficiencia en procesos de cocina cumpliendo con buenas prácticas de manipulación de alimentos. Liderar al equipo de cocina, organizando horarios y descansos en coordinación con la administradora. Controlar la recepción de insumos, verificando calidad y cantidad, y proponer cambios de proveedores cuando sea necesario. Gestionar costos, inventarios y pedidos, aplicando controles (FIFO) y evitando sobreproducción o mermas. Capacitar, evaluar y motivar al personal constantemente. Verificar y mantener el correcto funcionamiento del área de cocina. Manejar la conservación y producción de los insumos. Supervisar que se realice una correcta organización de insumos y utensilios necesarios para la elaboración de los platos (Mise and Place). Verificar que se realice la limpieza y desinfección en el área de cocina. Manejar los costos de los insumos necesarios para las labores del día, con una correcta rotación de productos. Brindar ideas para optimizar los platos de la carta. ¿Qué ofrecemos? Almuerzo cubierto por el Restaurante. Capacitación en nuestras marcas y productos. Oportunidades de crecimiento dentro del grupo gastronómico.-Requerimientos- Educación mínima: Técnico
3 años de experiencia
Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina