Importante cadena gastronómica se encuentra en búsqueda de un(a) Pastelero(a) de Autor / Chef Pâtissier para incorporarse a nuestro equipo en Ate. Buscamos un profesional con experiencia en pastelería fina, bollería y desarrollo de productos, con creatividad, criterio técnico y orientación a la innovación. ¿Cuál será tu principal reto? Participar en el desarrollo y ejecución de propuestas de pastelería para nuestras cafeterías, contribuyendo a mantener una oferta innovadora, atractiva y alineada con los estándares de calidad de la marca. Entre sus principales responsabilidades estarán: Elaborar y desarrollar productos de pastelería fina, bollería y galletería. Proponer nuevas creaciones y participar en procesos de innovación de productos. Realizar pruebas y degustaciones junto con el Chef Ejecutivo. Elaborar y estandarizar recetas y fichas técnicas. Realizar el costeo de las propuestas y contribuir al control del Food Cost. Asegurar la correcta ejecución de las recetas y estándares establecidos. Trabajar coordinadamente con producción para la implementación de nuevos productos. Participar en la mejora continua de productos y procesos de pastelería. Velar por la calidad, presentación, sabor y consistencia de las preparaciones. Dinámica de innovación Como parte de la dinámica de trabajo del área, se contempla un proceso de desarrollo e innovación semanal, en el que el profesional podrá presentar nuevas propuestas, realizar pruebas junto al Chef Ejecutivo y, una vez aprobadas, participar en su estandarización y puesta en producción. Las propuestas estarán orientadas principalmente a categorías como pastelería fina, entremets, bollería hojaldrada y galletería gourmet. Requisitos Experiencia comprobada como Pastelero(a), Chef Pâtissier o posiciones similares. Experiencia en elaboración de pastelería fina y/o pastelería de autor. Conocimientos de bollería, postres y desarrollo de nuevas propuestas. Capacidad para elaborar y estandarizar recetas y fichas técnicas. Conocimientos de costeo y Food Cost. Creatividad, precisión y orientación al detalle. Capacidad para trabajar en equipo y recibir feedback del Chef Ejecutivo. Disponibilidad para trabajar presencialmente en Ate. Ofrecemos Sueldo: s/3000 Ingreso a planilla desde el primer día 14 sueldos al año Horario: lunes a sábado de 9:00 a. m. a 6:00 p. m. Lugar de trabajo: Ate. Oportunidad de formar parte de una importante cadena gastronómica. Participación activa en el desarrollo e innovación de productos de la marca. Si eres un profesional apasionado por la pastelería, creativo y con experiencia desarrollando productos, queremos conocerte.-Requerimientos- Educación mínima: Técnico
años de experiencia
Palabras clave: cocinero