Cargo: Cocinero / Salteador, Chifero Tiempo Completo | Oishi Sushi Bar – Cercado De Ica - Ica, Peru
Empresa: Barra Oishi Ica S.a.c.
Ubicación: Ica, Peru
Área: Gastronomía

El COCINERO SALTEADO es responsable de ejecutar correctamente los platos asignados a la partida de salteado, cumpliendo recetas técnicas, secuencia de preparación, control de fuego, tiempos de cocción y estándares de presentación definidos por la empresa.

OBJETIVO GENERAL:
Garantizar la correcta ejecución técnica de los platos de salteado, manteniendo sabor, textura, punto exacto y rapidez en el despacho.

Formación Académica:

• Estudios técnicos en Gastronomía, Cocina o afines (deseable).

Conocimientos y programas:

• Técnicas de salteado y cocción a alta temperatura. (deseable).
• Manejo de wok, sartén y equipos de cocción. (deseable).
• Control de fuego, temperatura y tiempos de cocción. (deseable).
• Secuencia y orden de incorporación de ingredientes. (deseable).
• Manejo de mise en place y organización de la estación de trabajo.
• Control de porciones y estandarización de preparaciones.
• Aplicación de FEFO y rotación de productos.
• Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM). (deseable).
• Limpieza y mantenimiento básico del área y equipos de trabajo. (deseable).

Experiencia:

• Mínimo 6 meses de experiencia en cocina.
• Deseable experiencia en salteado, wok o cocina asiática.

CONDICIONES GENERALES DEL PUESTO:

• Horario de trabajo: Jornada Completa.
• Disponibilidad para trabajo presencial y presión en horas pico.
• Disponibilidad para trabajar en horarios programados según la operación del restaurante.
• Disponibilidad para trabajar fines de semana y feriados, según programación.
• Día de descanso fijo.
• Capacidad para trabajar con rapidez, precisión y orden durante horas de alta demanda.
• Trabajo con equipos y utensilios de cocina a altas temperaturas.