ENCARGADO DE COCINA OPERACIÓN MULTISEDE La Mora Pastelería y Cafetería Alemana Nos encontramos en búsqueda de un ENCARGADO DE COCINA con experiencia en restaurantes, cafeterías o negocios gastronómicos, que lidere y participe activamente en la operación de nuestras tres sedes: Surco, Miraflores y San Isidro. Buscamos una persona con dominio operativo de cocina, capacidad para liderar equipos, estandarizar procesos y asegurar la calidad de nuestros productos. FUNCIONES PRINCIPALES Liderar, organizar y supervisar al personal de cocina de las tres sedes, participando directamente en la preparación de alimentos. Estandarizar recetas, gramajes, porciones y presentación de platos. Elaborar fichas técnicas, manuales de procesos y procedimientos de cocina. Gestionar costeo e ingeniería de menú, controlando costos operativos y mermas. Realizar visitas inopinadas y auditorías operativas y sanitarias en las sedes. Asegurar el cumplimiento de BPM, POES y normas de inocuidad alimentaria. Implementar programas de inducción y capacitación continua para el personal. Supervisar inventarios, insumos y requerimientos de abastecimiento. Resolver incidencias operativas y brindar soporte a las sedes. Participar en la organización y ejecución de eventos cuando sea necesario. REQUISITOS Estudios técnicos o profesionales en Gastronomía, Cocina, Artes Culinarias o carreras afines. Experiencia mínima de 3 años en restaurantes, cafeterías o establecimientos gastronómicos. Experiencia liderando equipos de cocina. Conocimientos de fichas técnicas, estandarización de recetas, costeo e ingeniería de menú. Manejo de BPM, POES e inocuidad alimentaria. Experiencia en control de inventarios, costos y reducción de mermas. Capacidad para capacitar, enseñar y desarrollar equipos. Disponibilidad para trasladarse entre Surco, Miraflores y San Isidro. Disponibilidad para atender eventos y requerimientos fuera de los horarios habituales. HORARIO Jornada de tiempo completo. Horarios referenciales de tienda: Apertura: 6:30 a. m. a 3:30 p. m. Cierre: 2:30 p. m. a 11:30 p. m. Se requiere flexibilidad para movilizarse entre sedes y atender eventos en horarios fuera de lo habitual. BENEFICIOS Ingreso a planilla bajo el régimen laboral de pequeña empresa. Beneficios de ley correspondientes al régimen: CTS, gratificaciones, vacaciones y utilidades, según corresponda. Seguro de salud y demás beneficios aplicables. DISPONIBILIDAD INMEDIATA.

-Requerimientos- Educación mínima: Técnico
3 años de experiencia
Edad: entre 35 y 45 años
Conocimientos: Liderazgo
Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, culinario, culinary, cook, cocina